8 PORCIONES
INGREDIENTES
8 huevos
1 cebolla blanca picadita
1-2 locotos en cuadritos
2 dientes de ajo machacados
2 tomates grandes
1 lata de puré de tomate
Sal, comino y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- Preparar la salsa en una sartén grande, rehogar la cebolla, el locoto y el ajo, luego agregar los tomates picados en rodajas y una lata de puré de tomate. Condimentar con sal, pimienta y comino al gusto.
- Dejar reducir la salsa por algunos minutos, hacer un hueco en la salsa espesa y cascar los huevos, teniendo cuidado de no romper la yema, luego cubrir la sartén con la tapa. Cocinar por algunos minutos hasta que los huevos estén cocidos, retirar del fuego y servir caliente acompañado con pan.