2 PORCIONES
INGREDIENTES
4 huevos
1 libra de frijoles cocidos (cafés)
3 tomates verdes
3 chiles verdes (que no sean picantes)
3 tomates rojos
3 chiles rojos (que no sean picantes)
1 bolsita de nachos
4 tortillas de maíz pequeñas
¼ litro de aceite
5 ramitas de cilantro
2 cebollas blancas
2 ramitas de perejil
Queso criollo pequeño
Comino, pimienta y sal al gusto
PREPARACIÓN DE LA SALSA
- Colocar en una licuadora un cuarto de cebolla pelada, el ajo pelado y el chile, procesar hasta que todo quede bien triturado.
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, colocar nuestro preparado y freír la salsa a fuego medio durante 4 a 5 minutos removiendo de vez en cuando. Retirar y reservar.
PREPARACIÓN DE LA SALSA VERDE
- Colocar en una licuadora un cuarto de cebolla pelada, el ajo pelado y los tomates verdes y procesar hasta que todo quede bien triturado.
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, colocar nuestro preparado y freír la salsa a fuego medio durante 4 a 5 minutos removiendo de vez en cuando. Retirar y reservar.
- Si vamos a utilizar las tortillas de harina como base para los huevos, es ahora el momento de tostarlas un poco en una sartén durante 30 segundos por cada lado para después colocar una tortilla en cada plato.
PREPARACIÓN DE LOS HUEVOS DIVORCIADOS
- En una sartén colocar los huevos con cuidado para no romper la yema y freír a fuego bajo.
- Colocar dos huevos por plato y rodear uno con salsa roja y otro con salsa verde, dejando un surco en el centro para colocar los frijoles refritos. Servir acompañado de nachos.