INGREDIENTES
1 paquete de pasta filo u hojaldre
1 manojo de espárragos verdes
100 g de queso parmesano
Tomates cherry
4 a 6 huevos de gallina
Mantequilla
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
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Poner una olla al fuego con agua y un poco de sal. Cuando el agua haya hervido, añadir los espárragos y cocinarlos de 5 a 7 minutos hasta que estén al dente. Luego retirarlos y escurrirlos.
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Lavar y secar bien los tomates cherry, cortarlos por la mitad y luego reservarlos.
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Precalentar el horno a 200 °C. Forrar un molde con papel vegetal. Derretir un poco de mantequilla y, con un pincel de cocina, pintar cada una de las capas de pasta filo u hojaldre, colocándolas en el molde unas encima de otras. Repartir los espárragos y los tomates por la masa
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Romper los huevos con mucho cuidado en un recipiente hondo y volcarlos suavemente sobre la masa. Sazonar los huevos.
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Espolvorear el queso parmesano sobre las verduras y los huevos. Hornear unos 15 minutos, hasta que las claras estén cocidas.